En laGloria, nos apasiona no solo deleitar tu paladar con deliciosos platos, sino también ofrecerte opciones creativas y saludables que se adapten a tus preferencias y necesidades alimenticias.
En este artículo, te planteamos un viaje culinario diferente, en el que exploraremos cómo darle un giro veggie a 4 de las recetas tradicionales que tanto amamos.
¡Prepárate para descubrir nuevas formas de disfrutar de la cocina tradicinal española!
4 de nuestras recetas de toda la vida preferidas
La paella valenciana
Un clásico de la gastronomía española, cargado de sabores mediterráneos y aromas cautivadores.
Como ingredientes, contiene arroz, judías verdes o “bajoqueta”, aluvión blanco o “garrofó”, pimiento rojo, la tradicional “picaeta” con la que se sofríe todo, azafrán, y como elementos a sustituir, muslitos de pollo y trocitos de conejo.
Las croquetas de jamón
Pequeños bocados de alegría y sabor, con una cremosidad irresistible y un exterior crujiente.
Como ingredientes llevan harina, leche y mantequilla para la bechamel, jamón serrano, que sustituiremos, y pan rallado y huevo, para rebozar antes de freír en aceite de oliva.
El pastel de carne
Un plato reconfortante, perfecto para cualquier ocasión, que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas.
Esta deliciosa receta contiene atún, que sustituiremos por nuestra alternativa vegetal, huevo cocido, cebolla, pimiento rojo, tomate frito, y puré de patatas.
La ensaladilla
Fresca, colorida y llena de texturas, es el acompañamiento ideal para cualquier comida, cena, o simple picoteo.
Consta de muchos ingredientes de origen vegetal, como la patata cocida, la zanahoria, y los guisantes, y otros derivados de los animales, como el huevo cocido y la mayonesa. El atún será el ingrediente que sustituyamos.
Nuestras alternativas vegetales a la carne y al pescado
Heura: Una excelente alternativa vegetal a la carne, con una textura fibrosa, y un sabor versátil que se adapta a cualquier receta. Está hecha a base de soja texturizada, marinada y condimentada para imitar, casi a la perfección, el sabor y la textura del pollo.
Seitán: Conocido como «carne de trigo», el seitán es una opción rica en proteínas y con una textura firme que lo hace ideal para sustituir la carne de cerdo o de ternera en platos tradicionales. Se cocina a partir del gluten puro del trigo, y se puede sazonar y cocinar de diversas formas, consiguiendo texturas y sabores realmente conseguidos si lo comparamos con la carne animal.
Soja texturizada: Rica en proteínas y fibra, la soja texturizada es perfecta para recrear platos de pescado o carne picada, agregando una textura y un sabor únicos a tus recetas. Es un derivado de la soja, y lo encontramos en diferentes versiones, como molida, imitando a la carne picada, en placas, imitando a las pechugas de pollo, o en trozos pequeños, imitando, entre otros, a los nuggets de pollo.
Atún vegetal: Se elabora a partir de ingredientes vegetales como la soja texturizada o los garbanzos, algas marinas como las nori, y condimentos varios, para replicar el sabor y la textura del atún de manera sorprendentemente cercana. Este atún vegetal es una opción versátil y deliciosa para incorporar en una amplia variedad de recetas, sustituyendo el atún en conserva.
Cómo versionar estas 4 recetas con alternativas vegetales
Paella valenciana de heura y seitán
Sustituye únicamente el pollo y el conejo por heura y seitán, prepara la paella como de costumbre, y disfruta de una versión veggie llena de sabor y color.
Croquetas de zanahoria y puerro
Prepara una cremosa bechamel y añade zanahoria y puerro previamente sofritos, para unas croquetas veggie irresistibles. ¡Te sorprenderá lo bien que combinan estos ingredientes!
Pastel de soja texturizada
Utiliza soja texturizada para el relleno de tu pastel de “no carne”, acompañado de un suave puré de patatas para una versión vegana del clásico plato de muchas abuelas.
Ensaladilla de garbanzos y algas nori
Sustituye el atún de la ensaladilla por garbanzos chafados y mezclados con algas nori tostadas, que tienen todavía más sabor a mar que sin tostar, para darle un toque marino a esta ensaladilla veggie y nutritiva.
¡Descubre nuevas formas de disfrutar de la cocina española en laGloria!
¿Listo para darle un giro veggie a tus recetas tradicionales favoritas? ¡Visita nuestra carta y descubre nuestra selección de platos tradicionales y alternativas vegetales! En laGloria, nos comprometemos a ofrecerte opciones saludables y deliciosas que te harán disfrutar de la comida sin sacrificar el sabor o la tradición. ¡Haz tu pedido ya mismo, o prográmalo para más tarde, y disfruta de la revolución de la comida saludable!
